加速拓宽新赛道 中洋鱼天下带动预制菜消费多元化

2022-07-26 中洋报 54次浏览

“五分钟能干嘛?”

“匆匆如流,你是否还愿意做上一桌馋了很久的饭菜?”

或许你会说“上班时间来不及”、“就我做的黑暗料理还是算了吧”,但是现在中洋鱼天下预制菜让“厨艺小白五分钟轻松当大厨”,在家也能复刻星厨美味,美食大餐随时随地炫起来,“慢”享“快”生活里的别样精致,不少厨艺小白惊呼“妈妈再也不用担心我吃不好饭了”!


01 预制菜赛道 井喷式爆发

所谓预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品,一般采取冷冻或真空包装保存,消费者只需简单加热或蒸炒就可以享受到大师级别的美味菜肴。预制菜分为即热系列和即烹系列。即热系列是指简单加热就可以端上餐桌的熟制预制菜品,例如小龙虾、烤鸡等;即烹系列就是指半成品菜,例如生制鱼头预制菜品。

据艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示,我国预制菜市场规模预计保持20%以上的增速,并有望在2023年突破5165亿元,预计2026年将突破万亿元。预制菜的火爆并不意外。一方面,快节奏的生活、家庭“掌勺人”的代际变更促进消费方式改变,催生了懒人经济,预制菜形态随之产生,成为餐饮市场的“新鲜玩意儿”;另一方面,疫情常态化加速了预制菜的常态化发展,尤其成为餐饮行业应对疫情的重要手段,预制菜行业市场持续升温,成了最大的风口,渐渐被大众所接受认可,其中年轻群体成为消费主力。

年轻消费者对餐饮的品质、种类、口味、快捷度、还原度渐长,倒逼预制菜行业“进化”。针对消费端市场不断变化,预制菜种类有荤有素,可炒可炸,从传统的粉丝扇贝、炸鱼排,到如今的烤鸡、酸菜鱼、胡椒猪肚鸡、低温午餐肉、东坡肘子、牛大骨、剁椒鱼头,价格亲民,口味种类多,复热口感还原度高,极大地满足了消费者不会做饭、时间不够、口味要求高等需求,丰富了老百姓的餐桌,让年轻人实现了厨房自由。“万物皆可预制菜”,预制菜以特有性优势成为舌尖新宠,正在迎来井喷式爆发。

02 如何突围 中洋鱼天下有产业链优势

在流量价值之下,行业一时烽烟四起。然而,在人人都来蹭热点的当下,我们更要对这个“未来万亿餐饮市场”进行重新审视,究竟什么企业才能赢得终盘?既然是食物,那么预制菜的基础始终是食材把控,食材的安全性和品质永远排在第一位,能够做好水产预制菜的企业当然要有成熟、完善的水产食品供应链路。

中洋作为一家可追溯70年历史的国家重点农业龙头企业,在预制菜赛道上深耕多年,搭建了从上游原料到冷链仓配的强大一体化供应链,为中洋鱼天下在预制菜市场上拔得头筹铺好大道。遵循“在合适的地方养合适的鱼”的原则,中洋鱼天下布局江苏、广东大湾区等,在全国拥有自建和定制产品基地50多个,近20万亩的工厂化、生态化养殖基地,充分保障了食材的健康、优质;建设以“预制菜”为主打产品的加工厂,并开发了火锅食材系列、烧烤系列、酸菜鱼系列、小龙虾系列、牛蛙系列以及鱼圆系列、点心系列、佛跳墙系列多样化产品;与高等院所开展产学研研究,重点在预制菜产品的锁鲜、保水、调味等方面下功夫,打造适合各地消费者需求的私域口味,创造个性化预制菜品牌标签;搭建“总仓-分仓-前置仓”布局,合作顺丰、京东等十多家头部物流公司,采用液氮冷冻技术,打造冷链直达,解决预制菜因为物流运输时效长导致的普遍变质问题,为预制菜的新鲜度保驾护航。

03 加速发展 中洋鱼天下有品牌和市场基础

预制菜这条赛道,对中洋来说并不陌生。中洋鱼天下最早布局全国各地,主要供应如河豚、鲥鱼、刀鱼等各类高端生鲜食材,之后转战B端,为大型餐饮、酒店集团提供一站式水产食材供应,与海底捞、同庆楼等知名餐饮企业形成深度合作;紧接着进军C端市场,合作头部电商京东、天猫,黑鱼片、牛娃系列产品以遥遥领先的销量和口碑,引领着电商渠道的大单品升级,入驻生鲜新贵盒马鲜生、叮咚买菜,清水鱼片在会员制超市Costco、山姆供不应求,成为预制菜品类的绝对爆款。在预制菜还未形成热词之前,中洋品质稳定、口味统一的一批早期预制菜品已在餐饮渠道推向市场,积累了海量的市场数据和第一手经验。疫情期间又趁势扩大团购渠道,与全国标杆团餐供应企业苏南学校食材公司深度合作,开发包括学生餐、部队餐、央企餐、老年餐等的团餐业务。实现线上线下品牌零售全链路、多维度覆盖,打造满足消费者多元化需求的优秀水产食品消费品品牌,为加快扩宽预制菜赛道打通了宽阔渠道。

04 厚积薄发 未来可期

预制菜市场异军突起,产品更新迭代,正是中洋鱼天下发力的关键阶段。作为老牌企业,中洋鱼天下厚积薄发,顺势发展,瞄准预制菜行业风口,加快扩大预制菜赛道。

味道是衡量菜品价值的重要标准。当下消费者对于预制菜的消费诉求已从“实现饱腹”“方便省时”向“美味还原”升级,对“鲜”提出更高要求。纵观市场上混杂的预制菜品牌,大部分试图将酒店餐饮热销菜品例如佛跳墙、烤鱼等进行工业化复制、包装,而中洋不做跟风者,而做造风者,凭借敏锐的市场嗅觉和多年深耕经验,直面产品诉求,分析预制菜市场发展痛点,做好标准化,与科技结合,与现代营养健康概念深入结合,将“口味、质量、还原度”摆在首位,以“让餐艺小白五分钟内轻松当大厨师”为发力点,加快升级产品。从品质把控到口味研发,确保做一款、爆一款。

在菜品口味上下功夫,是预制菜相关企业打响品牌的题中应有之义。中洋鱼天下针对地区饮食差异研发出个性化口味,体现地方特色,例如,同一件产品黑鱼片,江苏地区推出柠檬、番茄口味,对比之下在川渝等地则主推藤椒、青花椒口味,山东、吉林等地主推蒜香口味,全方位满足各地消费者需求。同时,中洋采用先进的保水、保鲜、保活、前沿调味技术,醇厚鱼片高汤包可高度还原菜品味道,让消费者在家用简单的烹饪就能畅享酒店大厨制作的口感,极大地满足了消费者日益挑剔的味蕾。

民以食为天,预制菜是传统食品产业的现代化转型,注定是一条长赛道。中洋预制菜在头部品牌占据主场、众多同类品牌竞争的预制菜赛道上形成强有力突围之势,加快拓宽赛道,成功打造出以黑鱼片、牛蛙、虾仁等为代表的预制菜大爆品、大单品,按点突破,力求让每一款预制菜都成为行业标杆。中洋坚持追求将大众的精力从厨房解放,将更丰富、更优质的美食体验提供给消费者,努力成为消费者唯一认准、不断回购、果断推荐的预制菜品牌。 (林春芳 许宁宁)


民以食为天,预制菜是传统食品产业的现代化转型,注定是一条长赛道。中洋预制菜在头部品牌占据主场、众多同类品牌竞争的预制菜赛道上形成强有力突围之势, 加快拓宽赛道,成功打造出以黑鱼片、牛蛙、虾仁等为代表的的预制菜大爆品、大单品,按点突破,力求让每一款预制菜都成为行业标杆。中洋坚持追求将大众的精力从厨房解放,将更丰富、更优质的美食体验提供给消费者,努力成为消费者唯一认准、不断回购、果断推荐的预制菜品牌。 (林春芳 许宁宁)